Gastronomia

Gastronomia to koncepcja, której etymologiczne pochodzenie wywodzi się z języka greckiego, a konkretnie ze słów „Nomos” i „gastros”, które w tłumaczeniu na język hiszpański oznaczają odpowiednio „prawo” i „żołądek”. Biorąc to pod uwagę, można powiedzieć, że jest to badanie relacji między osobą, otaczającym ją środowiskiem i jedzeniem . Dlatego niezwykłe jest to, że gałąź ta obejmuje nie tylko złożone techniki gotowania, ale także związek, jaki ludzie mają ze środowiskiem, z którego pozyskują żywność i sposobem, w jaki ją wykorzystują.

Gastronomia

Co to jest gastronomia?

Aby zrozumieć, czym jest gastronomia, pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest to, że jest to sztuka przygotowywania wykwintnych posiłków . Składa się z szeregu pojęć teoretycznych i kilku praktycznych technik związanych z tym obszarem, takich jak przepisy, techniki, ich składniki i sposób przygotowania, nie zaniedbując ewolucji, znaczenia i historii gastronomia dla każdej kultury, którą reprezentuje gastronomia.

Dlatego jest to również praktyka, która nie tylko kładzie nacisk na przygotowywanie posiłków, ale także podkreśla ich relacje z ludźmi, środowisko, z którego otrzymują wspomniane jedzenie, a także sposób, w jaki je wykorzystują. a także aspekty społeczne i kulturowe, które wpływają na relacje społeczeństw świata z ich gastronomią.

Ważnym aspektem lepszego zrozumienia gastronomii jest to, że w rzeczywistości ma ona różne aspekty, w tym wszystkie etapy związane z jedzeniem. Można powiedzieć, że jest to sposób, w jaki stał się fenomenem społecznym i kulturowym, ponieważ oprócz położenia dużego nacisku na to, co jest przygotowywane, jest on również uwzględniony w procesie społecznym polegającym na siadaniu, aby zjeść. na stole.

W ten sposób gastronomia jest zwykle związana z poświęceniem obszaru, aby cieszyć się jedzeniem lub wchodzić w interakcje podczas jedzenia. W ten sam sposób opracowywane są także inne powiązane usługi, takie jak przygotowanie stołu, usuwanie przyborów kuchennych, które już były używane, między innymi. Z tych wszystkich powodów należy go uwzględnić jako proces, który ma świetny związek ze sposobem, w jaki przygotowuje się jedzenie, ale zagłębia się również we wszystko, co to sugeruje, o czym należy pamiętać, rozumiejąc, czym jest gastronomia.

Znaczenie gastronomii na świecie

Jego znaczenie leży w każdym regionie, w którym jest wytwarzany, pozwalając poznać kulturę każdego miasta, któremu odpowiada, ponieważ oprócz oferowania pysznych i niepowtarzalnych smaków, gastronomia mówi bezpośrednio o zwyczajach i stylach życia mieszkańcy regionu, pokazujący wiek każdego miasta, wykorzystanie lokalnych zasobów i postęp, jaki dokonał się na przestrzeni lat.

Aby zrozumieć, jak ważne jest to, najpierw należy zrozumieć, że spożywanie żywności jest jedną z podstawowych potrzeb człowieka, więc pierwsi ludzie, którzy zamieszkują planetę, dostosowują swoje menu do wszystkiego, co było dla nich dostępne. Jednak dopóki nie był, nie mógł się ustabilizować i odejść od koczowniczego życia, nie mógł rozwinąć żadnych zwyczajów związanych z gastronomią, które zaczęły pojawiać się w momencie, w którym musieli się kierować kuchnią zastanów się, jakie potrawy gotować dla swoich bliskich.

Z medycznego punktu widzenia gastronomia odgrywa niezwykle ważną rolę dla zdrowia ludzi, ponieważ istnieją pewne tradycje kulinarne związane ze wzrostem częstości niektórych patologii, a także możliwe, że mogą one służyć redukcja innych patologii. Przykład tego można znaleźć we wschodnim regionie planety, szczególnie w Japonii, gdzie można znaleźć osoby w dość zaawansowanym wieku, ale którym udało się utrzymać z czasem, częściowo dzięki żywności, która zachować.

Studiuj gastronomię

Gastronomia

Obecnie jest to możliwe praktycznie na całym świecie, ponieważ istnieją szkoły gastronomiczne, które pozwalają ci to robić, ta kariera ma również wiele zalet, jedną z nich jest to, że pozwala ci poznać i zagłębić się w różne kultury.

Chęć osoby do poznania nowych technik przygotowywania posiłków, a także składników, których być może nie znała, sprawia, że ​​zagłębianie się w nowe kultury jest nieuniknione, aby dowiedzieć się o nich czegoś więcej. Również w ramach nauki można podróżować do różnych miejsc, zdobywając więcej doświadczenia i zawsze w celu opracowania nowego produktu, który zadowoli ludzi, a także różnorodności przygotowania potraw.

Z psychologicznego punktu widzenia są tacy, którzy opisują rozwój osobisty jako kolejną korzyść z tego badania, ponieważ studiowanie gastronomii i zostanie szefem kuchni oraz uzyskanie dyplomu z gastronomii nie tylko implikuje studiowanie i uczenie się sztuki gotowania, ale także Stanowi również zobowiązanie do wprowadzania innowacji w obszarach, które są już znane i do uczenia się coraz więcej.

Szkoła gastronomiczna będzie musiała również szkolić specjalistów, którzy mają zdolność do pracy w każdym rodzaju restauracji lub, w przeciwnym razie, będą mogli rozpocząć własną działalność z nieskończonymi możliwościami w tym obszarze, zarówno w regionie, w którym zdecydują się założyć własną firmę, i gdziekolwiek indziej świata.

Kolejną zaletą, którą należy podkreślić, dla tych, którzy są zainteresowani studiowaniem gastronomii, jest fakt, że studiowanie gastronomii pozwala studentowi poszerzyć swoją wiedzę, a także rozwinąć kreatywność do maksymalnego potencjału, ponieważ Gotowanie jest porównywalne do tego, czym sztuka jest sama w sobie. Podczas gdy specjalista gastronomiczny odkrywa nowe przepisy i produkty, będzie mógł opracowywać nowe potrawy lub wprowadzać innowacje w oparciu o istniejące przepisy, co również przyczyni się do zwiększenia jego popularności, co jest również ważne w tym sektorze.

Jeśli chodzi o plan studiów, szkoły gastronomiczne opracowały treści dotyczące zarówno przedmiotów praktycznych, jak i teoretycznych, z których każdy ma szczególne znaczenie dla rozwoju uczniów.

Innym aspektem, który należy wziąć pod uwagę podczas studiowania gastronomii, jest to, że ten stopień trwa na ogół około 4 lat, jednak może się różnić w zależności od regionu lub szkoły, która go oferuje. Podobnie profesjonalista, któremu uda się ukończyć szkołę i uzyskać dyplom, zostanie przeszkolony do następujących zadań:

  • Twórz, rozwijaj i zarządzaj własnym biznesem związanym z gastronomią.
  • Będzie mógł zarządzać między innymi sieciami gastronomicznymi, restauracjami, hotelami, franczyzami, wydarzeniami, firmami cateringowymi, martwymi naturami.
  • Możesz przeprowadzać różne analizy różnych rynków, przekształcając je w możliwości tworzenia lub rozwoju firmy.

Przedmioty, które muszą być podjęte w pierwszym roku studiów są podobne w każdym regionie świata, jednak mogą istnieć minimalne różnice w zależności od każdej szkoły gastronomicznej, która je uczy.

Studium pensum

Pierwszy rok kariery

a) Pierwszy semestr

  • Administracja
  • Gastronomia i kuchnia .
  • Wprowadzenie do gastronomii.
  • Odżywianie i produkty.
  • Wprowadzenie do badań.

b) Drugi semestr

  • Projekty gastronomiczne.
  • Księgowość
  • Komunikacja pisemna i ustna.
  • Gastronomia i kuchnia II.
  • Marketing
  • drugi rok stopnia

    a) Pierwszy semestr

    • Produkcja wina i napoje I.
    • Marketing II.
    • Gastronomia i kuchnia III.
    • Public Relations.
    • Podstawy ekonomii i finansów.

    b) Drugi semestr

    • Analiza kosztów
    • Enologia i napoje II.
    • Ceremonia i protokół.
    • Gastronomia i kuchnia IV.
    • Administracja zasobów ludzkich.

    Trzeci rok kariery

    a) Pierwszy semestr

    • Usługi gastronomiczne I.
    • Odżywianie i produkty II.
    • Usługi gastronomiczne II.
    • Język obcy O.
    • Organizacja wydarzeń.

    b) Drugi semestr

    • Strategie biznesowe.
    • Gastronomia i kuchnia V.
    • Usługi gastronomiczne II.
    • Język obcy II.
    • Prawo A.

    Czwarty rok kariery

    a) Pierwszy semestr

    • Obraz i ustawienie I.
    • Projekty gastronomiczne III.
    • Język obcy III.
    • Prawo B.
    • Seminarium integracyjne I.

    b) Drugi semestr

    • Języki obce IV.
    • Obraz i ustawienie II.
    • Projekty gastronomiczne IV.
    • Do wyboru
    • Seminarium integracyjne II.

    Gastronomia Meksyku

    Gastronomia

    Meksykańska gastronomia oferuje szeroki wybór typowych potraw, dlatego UNESCO uznało ją za niematerialne dziedzictwo ludzkości .

    Wśród najważniejszych składników, które są częścią gastronomii Meksyku, wyróżniają się kukurydza lub kukurydza, chili lub ostra papryka, fasola, kolendra, pomidor, nopal i piloncillo.

    Charakteryzuje się kultowymi sosami lub dressingami, które zwykle towarzyszą typowym potrawom i należy zauważyć, że są wykonane z gatunków.

    Przez wieki gastronomia meksykańska wpływała na gastronomię innych kultur, takich jak Hiszpania, Francja, Bliski Wschód, Afryka i inne kraje. Wiele typowych dań, które są obecnie reprezentatywne dla Meksyku, opracowano w okresie przedhiszpańskim, dlatego służą one jako historyczne świadectwo tego miasta i były flagami w ważnych momentach w historii tego kraju. Istnieje szeroka gama smaków, kolorów, wpływów i faktur, które sprawiają, że jest to bardzo uderzające zarówno dla mieszkańców regionu, jak i obcokrajowców. Wszystko to wyjaśnia, że ​​Meksyk bez wątpienia słynie z jedzenia.

    Odmiana gastronomiczna jest jedną z głównych cech tego kraju, a regionalne jedzenie jest jednym z jej podstawowych aspektów. W Meksyku, w każdym stanie i regionie, stworzyli własne przepisy kulinarne, techniki i tradycje, gastronomia Veracruz i gastronomia Chiapas należą do najpopularniejszych w Meksyku.

    Oto niektóre z najwyraźniejszych przykładów potraw regionalnych; Oaxacan kret, caldillo duranguense, kret poblano, odmiany pozole, chleb wiejski, dziecko, churipo, zasłony, małe, między innymi. Oczywiste jest, że istnieją kreacje potraw, które powstały lokalnie, ale dzięki ich wysokiej jakości i wielkiej akceptacji przez społeczeństwo, a także rozpowszechnianiu, stały się symbolicznymi potrawami kuchni meksykańskiej. Należy zauważyć, że na każdym rynku można spotkać taką różnorodność produktów spożywczych, z poranną aktywnością typową dla śniadań, takich jak chili, słodkie babeczki, napoje zawierające mleko, czekoladę, kawę lub po prostu sok.

    Międzynarodowa gastronomia

    Myśląc o kuchni międzynarodowej, od razu przychodzą na myśl różne rodzaje żywności, w tym meksykańskie, włoskie, chińskie, amerykańskie, szwajcarskie i hiszpańskie.

    Gastronomia jako przedmiot badań została przeanalizowana z różnych punktów widzenia, jednak według czterech etapów w historii ludzkości, którymi są: epoka starożytna, średniowiecze, epoka nowożytna i epoka współczesna. Przez wieki ludzie ewoluowali, a wraz z nimi ich sposób odżywiania, przykładem tego jest to, że na początku człowiek zamieszkiwał wysoko na drzewach, jednak z czasem szukam miejsca, w którym mogliby się schronić przed atakiem pogody opracował techniki tworzenia własnych ubrań, podobnie jak jego dieta.

    Sposoby, w jakie karmił się, zmieniały się i ewoluowały, zdrowo się odżywiał, ustalając harmonogramy posiłków, tworząc narzędzia do jedzenia niektórych pokarmów, takich jak widelce, łyżki, naczynia itp. Wszystko to do momentu osiągnięcia doskonałości. Na poziomie międzynarodowym każdy kraj ma swoje doświadczenie i ewolucję w tej dziedzinie.

    Meksykańskie jedzenie

    W gastronomii międzynarodowej meksykańskie jedzenie zajmuje ważne miejsce, ponieważ w wielu regionach świata jego potrawy są bardzo popularne, wszystkie potrawy meksykańskie, liczba pod względem popularności, to taco, to niewątpliwie przystawka par excellence wszystkich świąt w Meksyku. Podobnie tortille, które służą jako podstawa do taco, są obecnie powszechnym elementem w supermarketach na całym świecie.

    Ze swojej strony tamales to bułki z ciasta kukurydzianego, nadziewane wieprzowiną, kurczakiem, kretem, czerwonym lub zielonym sosem i pipián, które są tradycyjnie owinięte w liście kukurydzy, maguey lub banana, chociaż można je również owinąć w plastik lub papier. aluminium. Zamiast tego pozole to zupa kukurydziana cacahuazintle, zmieszana z wołowiną lub wieprzowiną, chili, sałatą i cebulą, można również dodawać inne składniki podczas serwowania potrawy.

    Chińskie jedzenie

    Jest to bez wątpienia jedna z najbardziej kultowych i najstarszych na świecie i międzynarodowej gastronomii, z wielką tradycją i bardzo dobrze reprezentowaną na całym świecie, chińska gastronomia powstała w wyniku tworzenia różnych potraw w różnych miastach Chin. i że z biegiem lat udało się rozszerzyć na cały świat, od regionu Azji Południowo- Wschodniej, poprzez Amerykę, aż po kontynent europejski.

    Kuchnia chińska jest nie tylko związana ze społeczeństwem, ale ma także związki z chińską medycyną i filozofią. Dlatego dzieli się na „cai”, które jest wszystkim związane z gotowanymi warzywami i wszystkim, co idzie ze zbożami i zbożami jako takimi lub „fanem”. Z drugiej strony „yin” to produkty świeże i obfite w wodę, takie jak owoce i warzywa . Podczas gdy yang obejmuje potrawy smażone na mięso i przyprawione przyprawami.

    Włoskie jedzenie

    Gastronomia

    W międzynarodowej gastronomii jest to jedna z najbardziej różnorodnych, co jest odzwierciedleniem doskonałej mieszanki kultur w różnych regionach, a także różnorodności w jej historii jako takiej. Kuchnia włoska jest objęta śródziemnomorską kulturą gastronomiczną i jest praktykowana w wielu częściach świata.

    Coś powszechnego polega na tym, że włoska kuchnia jest znana na całym świecie ze swoich najbardziej popularnych potraw, takich jak makaron i pizza, jednak należy zauważyć, że wyróżniają się inne aspekty, takie jak fakt, że tam współistnieją duża różnorodność aromatów i smaków charakterystycznych dla Morza Śródziemnego. Bardzo dobrym sposobem, aby dowiedzieć się nieco więcej o tej gastronomii, są tak zwane muzea gastronomiczne, a także produkty, które zbierają na ich ziemi.

    Szwajcarskie jedzenie

    Charakteryzuje się to łączeniem różnych elementów gastronomii, takich jak francuski, niemiecki i północny region Włoch, a także wyraźne różnice między regionami. Dziś wielu potrawom udało się już przekroczyć granicę lokalną, zyskując dużą popularność poza Szwajcarią, niektóre z najbardziej znanych potraw to serowe fondue, Ęlplermagronen i Rösti.

    Amerykańskie jedzenie

    Amerykańska żywność jest wynikiem bardzo zróżnicowanej fuzji zarówno wewnętrznej, jak i zewnętrznej, ponieważ jest to kraj głównie imigrantów, którzy przybyli z Europy, Azji i Afryki. Można nazwać miejscową żywność amerykańską jako żywność rodzimą, ponieważ reszta byłaby kombinacją innych kultur, które doprowadziłyby do skrajności. Z jednej strony istnieje popularny fast food, który charakteryzuje się głównie marketingiem, z drugiej zaś jest tradycyjne jedzenie, ustanowione przez starożytne tradycje hodowlane, zarówno bydła, kóz i owiec.

    W Stanach Zjednoczonych najpopularniejszymi kuchniami zagranicznymi są kuchnia włoska, chińska i meksykańska . W kulturze gastronomicznej często stosuje się takie składniki, jak indyk, fasola, ziemniaki, papryka, kukurydza i różne odmiany ogórków, które w czasach starożytnych były typowymi składnikami tubylców i które dziś pozostają w gastronomii.

    Hiszpańskie jedzenie

    W gastronomii Hiszpanii stosuje się niewiele przypraw, a oliwa z oliwek jest dość szeroka, dzięki różnorodności regionów istnieje również duża różnorodność warzyw, warzyw, zbóż, mięs i ryb, dlatego uważa się, że składniki to te, które wzbogacają naczynia poza ich przygotowaniem. Wśród najbardziej znanych dań w Hiszpanii wyróżnia się paella z Walencji, desery takie jak pączki, czekolada z churros i twaróg.

    Zalecane

    Albumina
    2020
    Fisiopatología
    2020
    Tipos de Esfuerzo
    2020