Sashimi

Sashimi to danie pochodzenia japońskiego, złożone z surowej ryby lub skorupiaków, drobno posiekane, ale nie wielkości jak carpaccio. Mówi się o cienkich i małych kawałkach świeżych i surowych ryb, dobrze zaprezentowanych, których nie można zamrozić . Ryby, które są używane do przygotowania tego dania, to ostrobok, tuńczyk, roballo, okoń morski, leszcz morski, oprócz kalmarów i mątwy, aw niewielkich proporcjach stosuje się kolejną serię niebieskich ryb i łososia.

Sashimi

Kawałki sashimi są jedną z technik, dla których potrzebny jest ekstremalny rygor, jeśli chodzi o szkolenie szefa kuchni sushi lub sushimana . Jest tak, ponieważ kawałki ryby muszą być zbyt cienkie, w arkuszach, co odzwierciedla różnorodność wrażeń pod względem smaku i podniebienia; ale także różne rodzaje ryb wykorzystywane do stworzenia tego naczynia wymagają różnych technik cięcia.

Sashimi jest zwykle podawane z sosem, takim jak słynny sos sojowy, dołączony do wasabi, która jest rodzajem pikantnej japońskiej przyprawy lub z sosem ponzu ; A także z tym prostym dressingiem jak tarta rzodkiewka daikon. Powszechnie chodzi o to, że elementy, które ją tworzą, podawane są na surowo, ale czasami niektóre z nich są nieco ugotowane, jak w przypadku ośmiornicy, która jest nieco ugotowana. Należy zauważyć, że dla wegetarian istnieją wegetariańskie sashimi, takie jak juba lub surowe czerwone mięso wołowe lub końskie, ale które są rzadsze.

Zalecane

Manuscrito
2020
Izba Handlowa
2020
Gens
2020