Temperatura wrzenia to termin nadawany procesowi, który zachodzi, gdy substancja zmienia swój stan z ciekłego na gazowy. Odnosi się również do temperatury, która powoduje, że ciśnienie pary cieczy wyrównuje ciśnienie pary przez gotowanie.
W prosty sposób mamy do czynienia z tym, że temperatura wrzenia odnosi się do temperatury wrzenia cieczy, która jest związana z właściwościami cieczy, a nie z jej ilością. Należy zauważyć, że gdy ciecz się zagotuje i gotuje, temperatura się nie zmienia, to znaczy jest stała.
Wahania temperatury są związane z energią kinetyczną jej cząsteczek . Zwykle niewiele cząsteczek przerywa napięcie powierzchniowe, ale po osiągnięciu temperatury wrzenia wzrasta do entropii, a obecne cząstki ulegają nieuporządkowaniu.
Jasnym i prostym przykładem jest woda, której temperatura wrzenia wynosi sto stopni Celsjusza. Innymi słowy, możesz umieścić wodę w temperaturze pokojowej, która wynosi 20 stopni, w pojemniku i doprowadzić pojemnik do ognia . Woda będzie wtedy w stanie ciekłym. Ale wraz ze wzrostem temperatury napięcie powierzchniowe zacznie się zmieniać, aż osiągnie sto stopni, woda osiągnie punkt wrzenia i zacznie wrzeć, przechodząc w stan gazowy . Ważne jest, aby pamiętać, że nie ma znaczenia, czy naczynie zawiera pół litra, litr lub trzy litry wody, temperatura wrzenia zawsze będzie wynosić sto stopni.
W niektórych częściach świata, gdzie panuje ubóstwo, istnieją choroby, takie jak cholera, która jest obecna w wodzie, a celem było edukowanie społeczności w kwestiach związanych z higieną i obchodzeniem się z żywnością. Ponieważ woda jest jednym z kluczowych elementów w rozprzestrzenianiu się bakterii Vibrio Cholerae, które są przyczyną cholery. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli chcesz myć jedzenie, pić je lub używać do gotowania, zawsze zaleca się gotowanie go wcześniej, aby zabić bakterie .
